Продукт

Ингредиенты

Грибное ризотто из перловки

Традиционное ризотто готовится из риса. Перловая крупа — равноценный заменитель. Забавно, что в Италии, на родине ризотто, перловку используют в качестве изысканного варианта рецепта. А на родных просторах есть возможность сэкономить и почувствовать себя проваром элитного ресторана.

Список ингредиентов для рецепта

  • Один стакан перловки.
  • Три горсти замороженных или сухих грибов.
  • Одна луковица.
  • Растительное (лучше оливковое для аутентичности, но можно и подсолнечное) масло.
  • Немного сливочного масла.
  • Полстакана сухого белого вина.
  • Три стакана бульона.
  • Немного тертого пармезана или сыра другого твердого сорта.
  • Соль.

Приготовление

Среди наших рецептов уже встречалось грибное ризотто. Принципиально блюдо из перловки не отличается по способу приготовления.

Необходимо заранее позаботиться о бульоне. Оптимальный вариант — грибной. Его можно сварить из сушеных или замороженных белых, подосиновиков, опят Бульон должен быть горячим.

Также заранее подготавливаем перловую крупу — промываем и замачиваем холодной водой на один–два часа.

Нарезанный кубиками лук обжаривается в разогретом сливочном масле. Добавьте соль и перловку. Крупа должна впитать в себя масло и немного подрумяниться.

Далее постепенно вливайте вино, чтобы оно не испарилось, а впиталось в перловку. После — бульон (небольшая порция), а после него — грибы.

Далее ризотто томится до готовности крупы. Постоянно помешивайте и доливайте бульон. Когда крупа готова, присоедините тертый пармезан и сливочное масло, перемешайте. Перед подачей посыпьте зеленью и снова сыром.

Похожие блюда