Для приготовления соуса замочите на 6 часов промытые сушеные опята в холодной воде. Сделайте это сразу в кастрюле, поскольку по истечении срока грибы следует сварить (в той же воде, соль не добавлять).
Муку обжарить (желательно это делать на сливочном масле) до изменения цвета на золотистый, после чего влить 3 столовых ложки бульона от грибов и еще 15 минут выдержать, помешивая на слабом огне. На отдельной сковороде обжарить мелко нашинкованный лук, добавляя (порциями) отваренные опята. Далее соединить муку и грибы с луком, энергично перемешать. В будущий соус добавить сметану и зелень, посолить и (или) поперчить. Доведите массу до кипения и грибной ароматный соус для мяса, овощей, гарниров — готов.
